在广东佛山,佛山人年夜饭会吃这些菜,好吃又好意头!

2020年1月16日

在广东佛山,佛山人年夜饭会吃这些菜,好吃又好意头!

在家过年,最有气氛的莫过于一顿丰盛的年夜饭,热气腾腾,香气扑鼻,融入了所有家的滋味……在广东佛山,佛山人的年夜饭上最不可缺少的菜式,你都能数得出来吗?除夕年夜饭,或许是家门最花心思的一次聚餐。一家人布置一桌子年夜饭的乐趣,非言语可以表达。在佛山的家庭里,年夜饭的菜式,素来讲究意头。正宗佛山人的年夜饭菜单,你最爱吃哪道菜?春节将至,下面一起来看看佛山人年夜饭会吃哪些菜吧!

年夜饭吃鱼,还要吃剩一点点,象征着“年年有余”

1、鱼

在广东佛山,鱼的烹饪方式更是花样百变,清蒸鱼、家乡酿鲮鱼、捞鱼生、蒸鱼头、酿鱼饼……每一种口味都有其独特和精妙之处。年夜饭吃鱼,还要吃剩一点点,象征着“年年有余”。鱼是佛山人年夜饭餐桌上必不可少的菜品,清蒸能够保持鱼的原汁原味,吃起来更加鲜甜嫩滑,肉也更细腻。

年夜饭吃鸡,象征着吉祥如意

2、鸡

佛山人讲究“无鸡不成宴”,每逢重大节日,总少不了鸡的身影。佛山人的年夜饭上,各种鸡类制品,美其名曰 “龙凤呈祥”、“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”等等,象征着吉祥如意。鸡意味着大吉,佛山烹饪鸡的方法有很多种,最常见的是白切鸡、豉油鸡。用最简单的原料,保证食物本身的味道,蘸点蒜蓉、酱油调味,非常美味。所以,年夜饭怎么可能会没有鸡呢!

脆皮乳猪取“红皮赤壮”的寓意

3、脆皮乳猪

脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜,取“红皮赤壮”的寓意,就是希望祖先保佑子孙们健健康康。如今的脆皮乳猪,已经从以前的光皮烧猪,改为港式做法的麻皮烧乳猪。随着烧烤工具和技术的不断改进,传统的光皮“烧乳猪”,着重赤皮美观,但缺乏酥化,虽然浓香但容易刺口;改良后的麻皮烧乳猪,在烧烤过程中,以麦芽糖起着焦化着色作用,白醋起着脆皮作用,再加入度数高的白酒起酥化的效果,既酥脆又浓香。

发菜猪手,寓意财运亨通

4、发菜猪手

发菜猪手,寓意财运亨通,佛山传统年夜饭菜谱也少不了这道意头菜。将清洗干净的发菜用油、水、鸡精、盐煮烧开直至收汁,即可装盘上桌。将煮好的发菜码在盘子周边,最后放上烧好的猪手即可。

鲜虾,除了富贵、吉祥,也代表开心快乐

5、鲜虾

在广东佛山,鲜虾,除了富贵、吉祥,也代表开心快乐,所以,当然要吃起来啦。我家里每年的年夜饭一般都是白灼虾,原汁原味,非常清甜。

一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的寓意

6、冬菇扒菜心

圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”,象征金钱。而一根根菜心好似树枝,乍一看就像是“玉树挂金钱”,一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的寓意。年夜饭太多大鱼大肉后,吃点冬菇扒菜心,既解油腻,又美味营养。

炒鲜百合,寓意 “百年好合”

7、炒鲜百合

炒鲜百合,寓意 “百年好合”。鲜百合可以跟很多材料一起快炒,例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等,可以根据个人喜好而定。我家里每年的年夜饭都有一盘鲜百合炒鸡蛋,这是小编最喜欢吃的。

汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物,都寄托着全家团圆的美好心愿

8、丸子

汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物,都寄托着全家团圆的美好心愿。菜式推荐:三元及第。即,鱼丸、虾丸、肉丸。年夜饭吃鱼丸、虾丸、肉丸有着三元及第的意思,三元指状元、会元、解元。用于表示古时赶考高中三元的好意头。

猪舌,又名猪�、大利,取大吉大利之意,很多佛山人用猪舌来煲汤

9、猪舌

猪舌,又名猪�、大利,取大吉大利之意,很多佛山人用猪舌来煲汤,吃完大鱼大肉后,来一碗猪舌汤,解腻又暖胃。

除夕之夜全家人聚在一起吃顿团年饭,是佛山人必不可少的传统习俗。每年年夜饭都是传统的菜,跟家人在一起,吃什么都开心。记忆中的那道菜。记忆中的年夜饭,总能勾起我们心底深处对家的眷恋,世界再大,也大不过和家人吃的那一顿年夜饭。小伙伴们,你的年夜饭,又会吃什么呢?

  • 0